經朋友介紹到訪鮨逸，嚐了一套 25 道菜的 Omakese。整頓晚餐份量豐富，食材新鮮。廚師奉菜時會細心地介紹每道菜的特點，又與食客互動交流飲食日常，氣氛輕鬆悠閑。更難得的是單價合理，性價比高，值得回頭 Encore !
餐單有25道菜加2款甜品，以海鮮為主，有：魚、蝦、蟹、貝和海膽等！

3道小點 - 頭盤有小蕃茄配高湯啫喱和水冒刺身。小蕃茄清爽，跟清淡的昆布湯啫喱口味匹配！水冒刺身就是中餐的海蜇頭，刺身就更爽口！除了頭盤小食，也有間場小點 - 湯葉，即是腐皮。腐皮薄身滑溜，豆味清香，在全餐的中段呈上，可以清一清上半場美食的餘韻，好迎接下半場 。 4道海膽 - 我喜歡吃海膽，但慚愧從沒有細心研究不同的品種。今晚一連嚐了赤、黃、紫、白 4 款，真是飽口福又長知識 。味道由淡入濃，首先品嚐赤馬糞海膽豆腐。豆腐呈粉橙色，因為混入了海膽，口感幼滑細緻。廚師很慷慨，在豆腐上加上一小球赤馬糞，味道鮮甜香醇 ！再來是醬油漬吞拿魚包卷著黃馬糞同吃。把兩者一起放入口，感受極滑溜，海膽帶一點點黏口，齒頰留香！接著肯定是餐單的高潮：原隻岩手縣紫海膽！連殼上枱的海膽已經先聲奪人，豪氣十足。份量也非常豐富，一啖又一啖好像吃不完似的。新鮮的海膽味道濃滑香甜，也滲出大海的咸鮮，冇得彈 ！最後，廚師隆重推介極品白海膽，配酥炸紫菜同吃，一脆一嫩形成對比，海膽質地creamy，好似甜品慕絲，海水味更重。就個人而言，我比較偏愛紫海膽。 5道魚類 - 有葉血引、喜之次、銀雪魚、大拖羅壽司和香魚天婦羅。首次品嚐葉血引，在觀看廚司製作過程時，我的好奇心大過為食癮，很是期待！魚是赤身，質地軟滑，魚油味豐腴香醇，跟深海池魚相似。加上少少香蔥而足夠提鮮和令味道更香口！此外，我也少機會嚐到銀雪魚刺身（大多數都是汁燒的吧！）。刺身狀態的銀雪魚肉質結實彈口，跟香煎後入口即溶的口感大相徑庭。魚肉保留豐足的魚油，感覺滿足。北海道喜之刺和大拖羅從不會令人失望，肥美高質，是我的 All time favourite ! 最後有香魚天婦羅，炸得甘香酥脆，雖然好飽，但是還想多吃一條！ 6道蝦蟹 - 是日晚餐有不少亮點，當中一定要算原隻小龍蝦及牡丹蝦刺身！兩者都是極新鮮，肉質結實清爽，味道香甜，牡丹蝦的味道較小龍蝦濃厚一點，各有千秋 ！廚師用小龍蝦頭做湯，作為為咸點的壓軸，熱滕滕的湯暖一暖胃，好中和一下之前的生冷食物。另一樣「蝦」是賴尿蝦。雌性的蝦由頭至尾都是飽滿結實的蝦羔，比起蝦肉還要多和美味，相信蝦羔才是主角吧！另外2道是小食松葉蟹配水雲和毛蟹壽司。前者水雲配酸醋汁青新醒胃，係另類蟹醋！後者壽司只簡單配上淡淡的wasabi。當然，兩者的賣點均是一梳梳飽滿的蟹肉，不用自己拆殼食蟹，自是一番享受 ！ 7道貝殼類 - 包括生蠔、鮑魚和5種鮮貝。大大隻的隱岐岩蠔已經吸睛！吃入口，蠔肉肥美而爽，不會過份 creamy 和重身而令人有飽滯的感覺。鮮貝有：粒貝、活赤貝、白見貝（即象跋蚌）、北寄貝及平貝（即帶子）。全都非常鮮甜清脆，尤其讚賞赤貝，色澤光鮮，肉質肥厚，味道帶海水的咸鮮！廚師用上不同醬汁及調味令鮮貝提鮮之餘，也令口味多點變化，即使5道貝類也不致讓人覺得重覆沈悶。還有慢煮鮑魚，廚師用上蟹膏麵豉汁烹煮，其肉質柔軟彈牙，味道濃香。 2道甜點 - 去到晚飯的尾聲，已經飽到不得了！廚師送上玉子布丁和士多啤梨雪糕，又正中我的下懐！布丁綿密細滑，滲出淡淡蛋香，為是日晚餐的美滿完結 ！

第五波疫情後，朋友相約到一所新開業的日式串燒店「鳥森」相敍，自當奉陪！相約 weekday，店舖人流不多，可以安靜及安心地暢飲暢談。餐廳的格局係一般日式裝潢，欣賞店內設置了一個頗大的開放式廚房，食客可從座位中見到裡面井井有條的食材和廚具，還有廚師們的制作過程。令客人對食店的衞生安排倍添信心。
餐牌的設計十分簡單：一個套餐 Mori Set 或散點。我們點了由「廚師發辦」的 Mori Set，留多啲時間傾計。「鳥森」主打燒鳥，套餐的 8 樣串燒都是雞的不同部位。店員下單時會問一問食客有沒有特別的喜惡，例如：是否想試燒雞冠、雞尾或雞頸較冷門之類。我比較保守，最後還是婉拒了店員的冷門推介。

有嘢食啦！第一輪上枱的有：雞心、雞肝、雞掌心和雞胸軟骨。掌心和軟骨係爽口類，分別在於掌心係筋位，沒帶一丁點肉，咬下去清脆利落。而軟骨就相對有「咬口」！至於雞心和雞肝，我個人感覺係有點兒煮過火了，令質地「實咗啲」。4 樣串燒同樣有碳燒的惹味，尤其喜歡掛在雞肝的燒汁，味道甜甜地，令口感更juicy !
再嚟有：雞胸、雞翼、雞脾和免治雞肉捧。跟心肝一樣，我覺得雞胸也是煮過火了一點。幸好配上梅子汁和紫蘇葉，味覺清新，彌補了口感的點點遺憾。接下來的就冇得輸啦！雞腿啖啖肉，香脆嫩滑。免治鷄棒配太陽蛋黃，醮一醮蛋汁，不但令鷄棒口感更滑溜，而且加入了蛋香，味道就更加豐富！8樣雞串燒中，我最喜歡一夜干燒雞翼！焦黃色的雞翼皮脆肉滑，調味咸香，也保留了肉汁！店員特意介紹，廚師於前一晚把醃好的鷄翼風乾多餘的水份，令燒出來的鷄翼更脆口。相信這就是「一夜干」的意思吧！
下一道菜是3選1的燒物：白鱔/牛舌/虎蝦。懶惰的我倆也讓㕑師作主！今晚，沒有白鱔的份兒。廚師把牛舌切成骰子般的一口大小，口感爽彈，是牛舌獨有的質地，好味！另一道黃金虎蝦更加高質素！虎蝦本身大大隻，視覺上已經係一個享受！咬一口，咸蛋黃的甘香並沒有搶走虎蝦的鮮甜，加上蝦肉質地結實，口感味道皆一流，讃！
之後係熱食，有：鷄湯、親子丼和牛肉白布烏冬。當中，以烏冬最有驚喜！白布烏冬就如其名，不是一條條的，是一塊塊的，它比河粉還要濶，很是有趣，也好味道！最後，店員奉上牛奶布甸作甜品。布甸質地稀滑，有啲似豆花。加入了綠茶和紅豆蓉，甜中帶茶甘。整頓晚飯令我感覺飽足，稱心如意！

疫情下，見一見朋友非家常便飯。難得可以一敍，識食好友帶我品嚐潮式私房菜！我不是潮州人，卻鐘愛潮菜！所以，未食已經好期待！
「潮味居」位於商廈，單位面積似酒樓貴賓廳大小，放了2張枱，坐得舒適！甫坐下，店員就殷切地奉上小杯「功夫茶」，好「潮」！
打頭陣的有三道前菜：吊片海蜇+酥炸魷魚+鯇魚凍。我最愛炸物，先食炸魷魚，熱騰騰的，外酥內軟之餘又有嚼頭，正！而吊片海蜇的亮點就係梅汁，酸甜醒胃，感覺清新。吊片切成幼絲跟海蜇相拌，既有煙靭又有爽口，有趣！最後，隆重推介鯇魚凍。自問為食，但我從未在餐牌上見過這道菜名！廚師說這是傳統潮菜，由於功夫煩多費時，並沒太多餐廳肯做。鯇魚凍外觀和做法都似淆肉。大廚解說做這菜要挑選肥美的鯇魚，先蒸熟，趁熱時將魚的膠質提出，再拆肉，將其拌均倒模，放涼食用！大費周章，我兩啖就食完。另人深切感受到「台上三分鐘，台下十年功」的奧義！感謝大廚的心機，令我大開眼界！ 我欣賞的還有潮州花膠翅，係這頓晚飯的高潮！魚翅份量十足就不在話下，但重點其實係湯，香濃豐腴，其厚厚的質感來自用花膠淆製的湯底，再加上豬骨和老雞引出鮮甜味，真材實料！現在人人提倡環保，建議減少食用魚翅。有呢個咁強勁嘅花膠湯，我相信用其他食材取代魚翅都會好受歡迎。
香煎馬友件也是我的心頭愛。馬友魚是自帶魚油香和咸鮮味。就算清蒸都已經好好味。大廚把馬友橫切成小件再煎封，魚皮香脆，魚肉柔軟甘甜，令人回味無窮！ 其餘菜式有：滷水鵝片、一口鮑魚、芋茸鴨、煎墨魚餅、豆醬鷄、和魚蛋紹菜。每樣都有水準，吃得到廚師的心思和認真。
麵食是潮州兩面黃，心形的麪餅外形討好，外面薄脆乾身，加入糖醋調味之餘也中和了煎炸的油膩感覺。雖然尾段好飽，但係都食曬無剩。
壓軸甜品係反沙芋。有別於坊間的，這反沙芋加入了唐芹。除甜味外多了一份獨特的香，複雜了口味，值得讚賞！
享受了一頓豐富滿足的晚餐，又和好友暢所欲言一番，生活還是有美好的！

經常在中環出沒，無論係見客慶祝迎新歡送，我都會第一時間諗起 Foxglove。由於餐廳設計有特式，點心小菜精緻，容易令人留下深刻印象，加上價格適中，所以lunch time 都幾full。而今晚是首次在 Foxglove 食晚飯，有啲期待！
前菜：麻辣牛𦟌和陳醋香菇
牛𦟌筋肉勻稱，十分軟腍。麻辣汁也不太幸口，不嗜辣如我也能接受。我就好喜歡「陳醋燒香菇」！微微炸過的冬菇條香口之餘也有嚼頭！用陳醋汁拌勻後味道酸甜，食落有點像吃肉，陳醋排骨之類！
湯：松茸竹笙燉雙蓮味道清甜，而且不油膩，口味清新！
4道主菜：花雕粉絲蒸亞拉斯加蟹肉、酥香豆豉雞、素蟹粉炒蛋白、和牛炒飯。蟹肉長長而且飽滿！吸收了花雕酒的香氣，由嗅覺帶動味覺，雙重享受！蒸煮的蟹肉質地水潤軟綿，不用花巧的調味也襯托出食材的香甜。
個人鐘愛炒蛋白！看似平凡的炒蛋白是考功夫的菜式。這個蛋白能做到香滑而不油膩，實為上品！
最後，豆鼓雞及和牛炒飯都用了上乘食材烹調，惹味可口，讚賞！
甜品：棗皇糕、黃金脆奶卷、湯丸。當中最出色的是脆奶卷！奶味香濃，一脆一軟口感配搭天衣無縫，沒有甚麼可以挑掦！
在 Foxglove 用餐係一件賞心樂事！西式格局食中餐，趣味十足！食品美味而且賣相精緻大體，絕對可令聚會加分！

近日壓力爆煲，相約好友飯敍鬆一鬆。好友帶我到 Amina Modern European 歎「西餐私房菜」！
餐單內容非常豐富，有8－9道菜。選擇方法好簡單，大概選定配酒與否，主菜想食牛、豬或魚。其餘菜式大致相同。好友說：食「私房菜」就由大廚安排吧！我想：幾好！可以專心傾計！
上頭盤前有welcome drink and snack: 青蘋果蜜瓜冷湯和火腿脆片。飲冷湯的感覺似鮮果汁，味道清新爽口！火腿片脆咸香，是西洋脆脆豬肉乾！
正式頭盤有火腿拼盤。相較火腿脆片，軟身火腿的味道更香淳，更濃郁，餘蘊令人回味！ 越食越開胃！接下來有接骨木花味漬帶子。接骨木花的味道很清淡，不太突出。帶子味道鮮甜，肉質爽滑，屬上乘品質，令我好期待下一道菜！
食左幾道生冷菜，輪到熱盤啦！店員先端來盛了一隻餃子的湯盤，再帶來一個茶壺，在客人面前倒出龍蝦湯，視覺效果十足！龍蝦湯的味道香濃，感覺得到用料充足。最讚賞湯的口感非常幼滑，令湯中的餃子更滑口和juicy! 好有心思的設計！ 下一道菜是香煎鵝肝併溫泉鵪鶉蛋 。鵝肝的表面煎得香脆，內裡稍微實了一點，都好食！最特別的是温泉鵪鶉蛋！蛋黃細細，唔似一般鷄蛋黃膩口飽肚，已蛋香更濃！甚有驚喜！
終於來了主菜黑毛豬柳！4塊一口大小的豬柳，肉色粅嫩，質地鬆軟，配上汁醬同吃份外Juicy! 個人經驗：黑毛豬係穩陣之選，質素比其他扒類穩定，所以今次都好滿意！ 好飽都要食甜品！一小件的橙香蛋糕，質地和海綿蛋糕相反，唔sell 鬆軟 sell 實在！橙香味豐富，美味！
最後，以一杯味道帶酸的洛神花茶作結。整體用餐氣氛輕鬆自在，每枱食客都享有恰到好處的空間傾計。店員有禮貌，服務態度也相當殷切。

和媽媽「過海」去太子聽完講座，想食鑊氣小炒，走左入去一間裝潢地道的中式餐廳！

2個人只能吃得下2－3碟小菜。點了媽子必食的椒鹽九肚魚，和我的最愛菠蘿生炒骨。另外，店員強烈推介金薯炒牛仔粒，也都點了。

生炒骨係拔絲的，即是夾起件排骨有橙色拉絲，好似pizza咁！當然，拔絲唔係純為了視覺享受，都帶嚟獨特的口感：外層有一塊脆脆糖皮「保護」件排骨，而排骨自身都香口鬆軟，好食！ 椒鹽九肚魚都係「炸嘢」！外皮薄脆，魚肉肥厚滑溜。我就覺得椒鹽味唔夠香，淡味左啲，媽媽就喜歡！
金薯炒牛仔粒嘅金薯出乎意料地好食！似西餐的薯角似成粒狀，炸過或泡過油再落鑊炒香，薯味香濃，完全感受到大廚的誠意！

朋友家住荔枝角，帶我去了長沙灣的六十六十火煱。好味超出預期！ 餐單設計很簡單，好容易就㸃了套餐，有：海鮮併盤＋6項自選生料。 海鮮包括：肉蟹、鮑魚、蠔仔、鮮魷、貴妃蚌和蟶子皇。每款海鮮都分別用平凡的膠碟或金屬盤盛著，好有家的感覺！餐牌也有指示每款海鮮的烹煮時間，跟住做就OK！各樣海產都非常新鮮，蟶子皇爽囗嫰滑，鮑魚軟滑彈牙，肉蟹更加拍案叫絶！蟹味極之突出，肉質結實多汁，連帶整鍋湯底都鮮甜了！忍不住要問店員海鮮從哪兒來，原來係由流浮山直送。本地貨唔洗雪住坐飛機的確係原汁原味啲！ 其他生料有：西班牙梅頭肉、美國肥牛、唐生菜、花膠仔、豬肉丸和蜂巢豆腐。豬和牛都香甜，肉質軟稔容易入口。其他的生料就不過不失啦，勝在湯底有點㸃蟹的鮮甜，又加了分！ 食曬啲餸，仲未完，好戲在後頭。店員將白飯放入湯底拌勻，白飯吸收了湯汁上左啲色。店員好細心咁輕輕撈吓㩒吓啲湯飯，檢查有冇海鮮碎殻。最後，加埋脆米食得！湯飯香濃，有脆有軟口感極佳！令人留下深刻印象！

嚐過中環S2的海膽杯，知道旺角又開了鉄板燒，就走去試吓。㸃了2個1人前！

煙鴨胸沙律杯 - 用雞尾酒杯盛日式沙律，感覺優雅！食啲清新沙律開開胃，感覺真好！
刺身 - 再來是新鮮的刺身，有：牡丹蝦、三文魚和八爪魚。3款刺身都色澤鮮明，當中牡丹蝦尤其出色，蝦肉甜美爽滑，很好！
海鮮 - 有：毛蟹、松葉蟹和蠔。

毛蟹唔止多毛，仲有好多釘！師傅一面燒，我就一面諗：「待會兒要怎樣拆殼食呢？ 」不一會兒，香噴噴的毛蟹就到了。穿上膠手套拿起蟹鉗，都覺得好拮手！拆了一陣子，終於食到蟹肉，香甜味美，不枉花咁多時間，比釘拮左無數次去搣殼！可惜肉就細少左D，又要花費一番工夫先再食到。個人認為坐吧枱食毛蟹有點「論盡」，枱面細細擺左一碟蟹，杯，餐具，蟹剪等，我有好幾次把餐具弄掉到地上。再來松葉蟹腳，就容易食得多。肉味更鮮甜，質地有彈性，燒烤後加添了惹味香口！
之後有烤焗生蠔。蠔肉嫰滑，可是面的汁律醬太多，搶了蠔的味道。

肉類 - 有：羊架、雞扒和黑毛豬

羊架和雞扒的味道平實，似一般BBQ的風味，不過不失。黑毛豬就出色得多，肉味香甜又多汁，而且鬆軟，讃！
蜆湯 - 食埋炒麵已經飽飽，見師傅拎住一袋二袋「水」由廚房走出來，D袋有啲似金魚街的袋裝金魚。睇真啲，原來係蜆湯！師傅解釋呢款袋可以授熱！我少理，只係見到袋內的湯開始沸騰，膠袋似汽球被吹張，蜆也打開口了！不一會，師傅快速地把一個又一個袋子從鐵板上移走上碟，再把袋口剪開，端到我面前，蒸汽直冒到眼鏡！整個過程好似睇表演咁，甚有可觀性！入正題，湯清甜，蜆肉鮮嫰，可惜只有一隻，又想添食！
講完食物又講吓環境。餐桌比一般的串燒/鉄板燒的吧枱還要窄。和左鄰右里較close。同行食友身形魁晤，就坐得不太舒服了。

甫進店內，就見到一個又一個的小小摺紙掛牆飾物和桌上擺設，有動物、卡通人物和字母，造型精緻可愛，心情即刻靚左！店員招待我們坐好，殷切地介紹今晚的餐牌，我也是例牌㸃Omakase，由大㕑話事，保證新鮮高質！
前菜


非常豐盛的前菜拼盤，有：枝豆、豬肉卷、雞肉卷、蛋卷、松前漬、明太子、牛炙、鯖魚壽司、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、燒間八魚柳。咁多款，啱晒貪心(吃)嘅人！我最欣賞幾個小卷，豬肉和雞肉十分軟滑，煮得剛好熟。蛋卷的味道就最突出，蛋味香濃而且甜。另外，我也喜愛鯖魚壽司、魚餅和燒魚柳，都能夠食得出大㕑的悉心調味！
刺身


有：鰤魚、左口魚、鰹魚。

先吃左口魚，因為白身魚味道較清淡。魚肉爽甜，鮮味十足，最欣賞係經師傅刀功處理後，魚肉沒有筋。
鰤魚是成年油甘魚，所以味道相似，都是濃香魚味一類。可能因為較「年長」，魚香味更濃縮。

鰹魚也是oily fish，燒焦了外層更加提引了魚油味，沒有鯹只有香。
海鮮鍋


食完刺身，飲番碗熱騰騰嘅湯暖和腸胃！海鮮湯清甜美味，一㸃都不肥膩。除了一般蔬菜菇菌配料，湯料的主角就是雞泡魚肉和白子。第一次食雞泡魚。佢「惡毒」的形象太深入我心，如果唔係湯的一部份，實在沒有勇氣召喚佢！坦白講，嗰片雞泡魚的肉質幾實，似滾完湯的瘦肉片，味道也是一般，淡淡的，可能魚味都走進湯裏去了！白子係魚的精巢，店員說是補品。我試了一口，質地滑溜似蛋白，冇乜特別味道。可惜我的思想太保守，令我對此補品卻步，最後只淺嚐了一口。
壽司


有：大拖羅、石鯛、伊左木、深海池魚、金目鯛、愛侶魚、馬鮫魚丶海膽杯。微暖的壽司飯加上新鮮的刺身是永恆的絶配！每件壽司都色澤光鮮，赤身魚紅潤，白身魚亮白，單是看都開心！我的最愛是拖羅！油花均勻，甘香餘醖，是獨一無二的美味！第二最愛是金目鯛。有聽說過此魚和魚衫魚係同類，魚肉不膩口卻帶甜甜的魚香，輕輕火炙一下魚皮就倍加惹味！
炒飯和甜品


已經好飽，店員繼續送上香噴噴的炒飯，每粒飯都乾身有嚼頭，香口惹味，好有驚喜。但實在吃不下一整碗，唔想浪費，請店員pack takeaway。不一會兒，店員送上2個用保鮮包好的小飯團。連takeaway 都咁有心思，值得讚賞！
店子很小，樓面只有一個店員招呼客人，上菜、介紹、收拾一條龍做曬。但仍然保持親切笑容，和各位客人談笑風生，服務殷勤，令整頓晚飯倍加温暖！

今日同 best friend 聚餐，試了一間西餐廳 Emporio Antico。餐廳環境唔錯，帶點古舊風，坐得舒適。 溫泉蛋田園沙律賣相新鮮，當中有至愛的蕃茄仔已夠 yummy！平時最怕沙律醬汁過多，這份清清的沙律正合心意！ Carbonara 一向是小妹喜愛的意粉，重點在於濃香的芝士及彈牙的意粉，其餘的蘑菇火腿只作點綴，吃的就是一份簡而美。 芒果凍餅味道酸溜溜，十分開胃，隱若透出少許椰子味道甚富夏日風情。 短短一小時的用膳時間與 best friend 言談甚歡，共同享用精緻的佳餚，時間雖短，但確實令人嚮往。