上週末約了飲食高層吃晚飯，大家都沒頭緒想吃什麼，就先約在中環街市等，再走走逛逛看有什麼吃。

走到以前吃墨西哥食品的餐廳，現在變成叫做「稍息」的食店。起初看名字，我還以為是吃台式食物甚麼的，即管入內吃個晚餐吧。原來這是吃懷舊日式昭和和風料理 Café，英文名叫「Relieve」，就是可以讓客人歇息放鬆一下之意。餐廳佈置滿有日本元素，木枱椅、牆身、玻璃吊燈及日式擺設等，有著少許復古的氛圍：另一邊設有榻榻米座位，也增添和風感覺，不介意的可以盤膝而坐吃晚餐，打卡也一流：其實日本「昭和時期」，是從 1926年到 1989年；那時在京都有好幾間在昭和年間開業的出名咖啡館，直到現在還很活躍。若走訪這幾家咖啡館，就可以一探所謂的「昭和風」，是樸實帶華麗感，低矮桌椅，空氣中離漫著咖啡香的一股民宅獨有氣質。當晚食店沒有什麼食客，真正可以安靜地享受 relaxing 的片刻。這對繁忙的香港人來說，奢侈的不是金錢，而是忙裏偷閑的時間啊！套餐都是全日供應，內容和收費也是相同，所以中午來吃可能會覺得價錢相對較貴，來吃晚飯感覺就蠻合理。先散點兩杯飲品，飲食高層的「梅酒梳打」HK$98小弟的冰咖啡「Long Black」HK$45，用巴西、哥倫比亞及印尼出產的咖啡豆混合而成：味道帶少許果仁香及黑朱古力味道，對我口味又解暑：餐前小吃 À la carte 有約廿款選擇，主打各式日本燒烤及小吃。點了「牛油蒜蓉燒帆立貝」HK$68 互相分享，原來是這個樣子：帆立貝已起肉切粒，用蒜蓉和味噌焗後，再用火槍炙表面而成：這樣的做法其實好難不好吃，味道完全被調味料遮蓋，帆立貝的鮮味反而不太突出，只是吃它的質感：我在心想，用此做法，其實放鮮蝦粒、甚至蟹柳粒也可能沒太大分別，都會 carry 到，效果都是吃醬料？！好像有點浪費了新鮮的帆立貝。。。

套餐「京蔥牛柳壽喜燒汁蓋飯」HK$198 (可免費添飯)食物擺盤及賣相都精緻，有蜆湯、茶碗蒸、漬物等，成 set 上，很 Instagrammable：紐西蘭牛柳先慢煮6小時薄切再煎香，加壽喜燒汁及一顆蘭王蛋黃在中央：牛柳約 medium 的生熟程度，顏色粉嫩，肉焦香軟嫩，配鹹中帶甜的壽喜燒汁，有更吊出肉味的濃郁香口：蘭王蛋黃的橙紅色，色澤光亮，用作拌飯一直是我在家裡吃飯的心水，雪櫃也長備 (BTW 在家若能加添「蘭王豉油」的話就更可提升味道層次)全部拌勻來吃：米飯飽滿入味，飯本身已有調味，感覺不似食日本的珍珠米飯，反而有些像 creamy 的意大利飯 risotto，這個點子有驚喜：加埋蛋黃的蛋香，將所有融為一體，由食材、拌料，飯底、汁醬都一環扣一環，逐口大啖吃，滿足：前菜有枝豆及牛蒡：茶碗蒸做得相當滑，上面還有鹹香的三文魚籽畫龍點睛地提鮮：湯用蜆湯代替一般味噌湯，聰明在這個飯味道很濃，配清鮮簡單的蜆湯就可平衡一下，令人不會吃得太重負擔：另一項主食「日式野菌豚肉卷」$158 (可免費添飯) 同樣以 set 形式上，有齊其他配食。和廚師傾談了一會，他們用的是日本黑毛豬，卷上冬菇條、本菇等燒成：野菌豚肉卷味道是好的，調味不太重手，相對算是比較清淡的選擇：每卷一口，甚具嚼勁，菇條爽口，可以想像是「金菇牛肉卷」的變奏版：白飯加上味素也是聰明的做法，因為這餸菜味道相反沒那麼濃烈，可以提味。

吃口感是整體食材用料和味道不俗，有心人做有心菜，組合配搭也見心思，以小店來說，收得此價錢就盡力俾足好出品顧客。縱然有地方可以改進，也瑕不掩瑜，值得一試。而且環境復古優雅幽靜，是可以盡情放鬆心情享受的一餐。今回肚皮有限，吃不下這麼多，下次來，可以一試他們的精緻甜品 : )

尖沙咀的 「1881 Heritage」是近年我喜歡來的餐廳集中地，自從餐飲區外判到某集團經營後，不論中菜、西餐、到日本鐵板燒，均得到相當好評。這次再來公館，是到位於地下的「后園」，吃「后園薈萃」餐。我們坐在獨立廂房，私隱度高，環境很有古典味的中國風：頭盤「韭香合桃 / 話梅冬瓜 / 蒜泥白肉」用韭菜鹽水煮過的合桃，質感像香濕花生，展然到合桃不常見的另一面。話梅冬瓜晶瑩剔透，放入口輕易溶化掉，酸酸甜甜的冰涼，開胃之作：「瑪卡燉竹絲雞湯」瑪卡是近年大熱的食材，有說是天然的「秘魯人蔘」，除了補充體力，也可壯陽、提升精子活力。還有幫助睡眠、提升記憶力等效果：此湯用竹絲雞、瘦肉、淮山、杞子、瑪卡等熬煮四小時燉成，清甜且雞味全開，藥材味不過火，喝完相當暖胃，滿頭大汗，相信是否想壯陽飲了都滋補有益：）

「白雪藏龍」「賽螃蟹」的高貴版，鮮嫩蛋白，裏面放有切件龍蝦肉，幼滑中帶爽彈：暗藏的「中龍」肉，甜得無話可說，建議吃時不要下醋，就這樣原汁原味品嚐。

「金莎帶子」大大隻的帶子，被鹹蛋黃包圍外層，彈牙之餘，少許辣椒用來吊味，令之不會太滯膩：「川式黑豚肉盞」將免治黑豚肉、花椒油、香菜、辣椒、蔥頭等炒成肉碎，再用附上清脆的唐生菜葉包來吃，味覺豐富，很合春天納悶的天氣吃：「貴州酸湯魚」這個得到全枱食友的一致讚賞！選用去骨的鱸魚肉，輕輕在似冬陰功的酸辣湯裏面灼熟，配合萵筍和本菇同吃：湯底惹味不嗆喉，魚肉鮮嫩，與萵筍伴吃是一軟一爽的心思巧妙配搭。

「京湯燴千絲茭白」絕對有驚喜，單車變摩托的好例子！將外省菜常見的平凡茭白筍用巧妙的刀工切成幼絲，再用甜美濃稠的雞湯燴熟：外貌變得精緻之餘，茭白筍幼絲像麵條般索盡湯汁，每吃一撮，鮮甜上湯在口中爆發，水乳交融得很出眾！

「秘製蔥油雞」「鮑汁花膠薑蔥絲撈麵」熱辣辣的辦麵條，煮熟後與鮑魚汁及煮熟的花膠條混在一起：膠質黏滿着每條麵，吃到嘴唇也黏着，感覺充滿骨膠原，而薑蔥絲則可令整體美味道釋重及帶來輕巧。

「蓮子百合栗子露」真材實料，栗子蓉已磨成質感像芝麻糊，幼滑且不過甜，恰到好處：吃完這個餐單後，是既充滿心思又多花款的中式美饌，尤其那個「貴州酸湯魚」和「京湯燴千絲茭白」，值得來再安歌。

和朋友在附近晚飯，隨意挑的，可惜出品強差人意。「紅燒乳鴿」$48 / 隻原隻上，隻鴿瘦猛猛，賣相幾肉酸吓：吃得出明顯是翻炸，只有表面係熱，僅有的鴿肉仍是凍，而且皮也不脆：「小炒皇」$80材料有韮菜、肥短銀芽、蝦乾、雜碎乾貨海味等：賣相娟好，卻欠鑊氣，像個洩了氣的氣球：味道係苦的，奇怪。應該是有炒燶了食材，調味也沒有特別好，燶味 override 哂：「15年話梅陳皮骨」$118餐牌說是廚師推介，名字聽落也蠻吸引，那就來一份。賣相亂糟糟一團，醬汁四濺在碟上，這個已經是我稍為清潔一下拍的照：整體調味太太太....甜；話梅是先浸水去做獻汁，糖的調味卻蓋過一切：我估計它應該是炆好一大煲，人客點菜時就𢳂上來捧客，所謂排骨是橫切的腩排，已經被炆的太久，失去肉質的纖維韌度，一夾幾乎散開，肉甚至有去到霉的感覺。食到呢度當然未飽，但大家已有一致共識，不要再加餸菜了，應該也不會好吃到哪裏。結果大夥兒另覓地方，再食下半場充飢。

作為「東九龍的中環」(?!) 的九龍灣一帶，光鮮商業大廈琳琅滿目，成功開拓一個 office building 租金較平的金融位置。近年在這區打滾，大廈硬件 OK，卻總覺得有些配套銜接不上。交通啦 (很多大廈下了港鐵站還要走10至15分鐘路程才到達)、飲食啦。樓上特色西餐或進佔大廈工廠的餐廳有不少，但都是比較小型或以特色為主，完全不是坐得舒適吃 Business Lunch 的好選擇。C 小姐特別找我來吃 lunch 聚會，想坐得舒服啲，就到了MegaBox的「The Salted Big」。MegaBox 在餐飲上有不少選擇，有平有貴，高級吃 Business Lunch 和工作夥伴談生意的又真的談說不上有。「The Salted Big」算是叫做安靜，屬有異國風味的食肆，在我而言它屬於打工仔放工傾偈輕鬆之地，喝喝啤酒吃小食那款。「The Salted Pig」簡單直接，以豬肉作招牌的德國餐廳。之前來吃過「德國鹹豬手」，好食、大份，卻超超超超 heavy。當然啦，lunch menu 仍有德國豬手供應，一份是兩人量，賣大概$400。平日午餐我不用吃得太飽，還是留返晚上吃好了啦。座位算寛趟， 一邊是梳化，一邊是近門口的對座卡位：好，開動。頭盤二擇一，「Soup of the Day - Carrot Soup」我的「Greek Salad」，希臘沙律可說是我喜歡吃的沙律的 Top 3：一小碟放有新鮮蔬菜，加羊奶芝士、橄欖粒、油醋汁：清酸開胃沒負擔感， 調味可以去盡啲，酸味和橄欖的數量再加強就更 good fit ：C 小姐的「Spinach with Ricotta Ravioli」HK$158素食的選擇，芝士菠菜意大利雲吞配忌廉牛油、鼠尾草和合桃汁：淺嘗了一點，整體做得比較輕盈簡單，芝士和忌廉汁不算厚身，香料和合桃的氣味則加添了味覺氛圍：意大利雲吞屬於厚皮，咬落 al dente，且甚飽肚，可別輕看它的份量噢：通常要見識餐廳的功力，只要試它的簡單料理就一目了然。這意大利雲吞，整體沒有過熟且具咬口，屬於比較正宗的意大利口味。另外我喜歡它用了大量天然食材作調味，合桃汁吊出整碟的香味，令味道更立體化和不平淡，也看得出廚師對食材配搭的心思。「Pan-Seared Barramundi」HK$178簡單香煎盲曹魚柳，配薯蓉、羽衣甘藍、鷹嘴豆、車厘茄、榛子、松露忌廉汁。份量比想像中大很多！有兩隻手掌大的魚柳，煎至兩面金黃，表面鋪有脆粒麵包糠：肉質嫩滑，配菜感覺也健康，羽衣甘藍加松露忌廉汁是出奇地搭配呢：最後餐飲「凍齋啡」，透心涼：照正常一樣傾到唔捨得走，至於食物表現？既然人家都已經說「豬」是主打，順理成章相信豬手是做得好。不過今回我們沒吃豬，黑天鵝竟然有驚喜，也意外地跑出了。

久聞筲箕灣東大街「阿一豬扒酸辣米線」的名，位置對我來說是完全不就腳，極旯旮。後來分店開至尖沙咀、西環、西營盤等，方便得多。


本來「30年歷史」，是想講這間鋪頭師傅的手功出品 (我光顧的是西營盤新分店)：

查實西營盤我都留下過不少腳毛痕跡，大學歲月就在此渡過。高中至大學這幾年，我屋企也是在大學隔離，每天行路上學，落堂就和同學去找好西吃，所以對此一帶也不陌生。

上星期去了一趟，路過見一系列的老店仍安好，好像在探老朋友：

好，回歸正傳。此西營盤分店裝修比想像中光猛及精緻，卻沒有令我特別高興，反而第一個感覺是 - 希望可以做到筲箕灣老店的水準。

「阿一豬扒酸辣米線」$46，送小食，不用加一：

先上是賣相一般的豬扒米線，帶骨的肉軟而入味，用豉油、糖調味後煎成，幾家庭式風味：

它酸辣是帶有微麻，每碗有芫荽、香芹、蔥、花生及重點 - 自家製酸辣菜，酸麻都幾到位，整體調味拿捏得不錯。尤其現在春天初夏，無乜胃口，吃這個是蠻醒胃的。至於湯底寫着：用雞與豬骨煲十幾粒鐘而成，就不太吃得出。


小食我揀了「拍青瓜」，則是失敗的選擇，完全唔掂：

夠冰凍，可惜青瓜拍得不夠散，調味也很慘敗，無味的，大家來可以考慮選擇木耳或炸雲吞等其他小吃。

碗米線是值得推介的，份量也大。若果講係30年手功歷史，招牌菜真係唔使多，一樣已夠殺。下次有機會到訪筲箕灣東大街，我會吃另一名物 - 鴨腿湯飯！

法式料理的「Amuse Bouchée」，即是一小口的 off menu 小吃，有這裡經典的「Duck Foie Gras Lollipop」及「Crab Meat with Mayonnaise on Pastry」等。鴨肝珍寶珠的肝味濃郁幼滑，外面包著的是一層紅莓子啫喱及餅乾，酸酸咪咪正好中和了鴨肝的肥膩，這項小吃很棒，令舌尖留下很難忘的印象。至於炸蟹肉的造型沒有那麼亮麗，卻很鬆化，吃到蟹肉一絲絲，都好吃。
頭盤來了，先來「Oyster Number 1 - served over pickled kyuri cucumber jell-O, greek 'hung' yogurt, fresh green apple sorbet」綠草如茵的外貌，生蠔混在青瓜啫喱及青蘋果雪芭內，味道是能嚐到生蠔天然的甜度，銅味不重的，青瓜味比蘋果味強，蠔也是全生，所以若你怕生或怕青草味就不要點這個，我本人就覺得味道很清新及對胃口。
「Duck Foie Gras - 'ballotine', pink lady apples with vurjus purée of kabocha pumpkin, crispy ginger bread」繼續來鴨肝，這次配上厚多士，擺盤亦甚有心思，如藝術品一樣，不得不佩服廚師的心思。令人喜出望外的是那片薑多士，熱烘烘很鬆軟，用來塗鴨肝醬吃甚有特色。
「Amber Jack - cutlet served raw, marinated & as a tartar with avocado & amelia tomato broth with caviar lemon」友人的選擇，用的是立魚，這道我則沒有試，吃的朋友說味道也蠻鮮的。
頭盤過後是主菜，三款不約而同都是啡漆漆的顏色，分別有雞胸「Corn Fed Chicken - breast marinated then roasted，leg marinated then stewed 'coq au win' style with traditional garnish and Iberican pork belly 'lardons'」西班牙黑毛豬柳「Iberican Pork 'Pluma - dusted with 'quatre epices', then char grilled kabocha pumpkin, hazel nuts and vintage sherry vinaigrette 」比目魚柳配烤蒜「Line Caught Halibut - glazed, 'tete de veau', grilled young leeks veal jus with gribiche condiments」三者之中我最喜歡比目魚，魚肉有如慢煮般滑溜，而且味道有點中式蒸魚的影子，那置底的醬汁能將魚鮮立體化，我推薦這項。
在享用正式甜品前，這裡有個「pre-dessert」的環節，是朱古力棒內裡包著雪糕，為甜點來個前奏，又是啡色一片。。。正式甜品我們點了士多啤梨配沙冰「Amaho Strawberry - in a hibiscus, infusion oliver oil, sichuan pepper & cassie granite」栗子雪糕拿破侖「Chestnut - ice-cream, brown rum marinated raisins and pastry 'diplomat' cream served as a deconstructed 'mille-feuille'」蘋果撻配雪芭及乳酪「Quince - & granny smith apple tartlet, top with cinnamon crumble sorbet of greek yogurt & black currant」後兩者的顏色依然是貫徹「啡色」的主題，我最喜歡的是我挑的士多啤梨沙冰，清酸怡人，顏色也令我提起了食慾。
 

公司部門又有人來人往，好友「俏護士」要轉部門了，大家係咪好掛住佢呢？同時亦有新力軍加入，帶來了一些朝氣。今餐除了告別與歡迎外，也和兩位同事慶祝生日，一雞四味！挑了我從未吃過，連續兩年奪得米芝蓮一星，在北京道一號的「御寶軒」。此店走 decent 精緻路線，可以望住維多利亞港食飯；大家唔使諗，一於叫個八人套餐。先上「精選燉湯」，是螺頭瑤柱燉瘦肉，相當足料：可惜下了甚多味精，大家都在討論，其實咁足料，每碗都有幾件螺頭啦，何不自信啲，吃天然的食材甜味呢？有點浪費和畫蛇添足。

「點心三款」有燒賣、粉果、鹹水角：燒賣熱辣辣，肉質軟熟，沾些辣椒油吃，不錯：粉果不算正宗潮州款式，沒有韮菜，若當是「沙葛肉粒餃」來吃，也就沒有什麼不安啦：「燒味拼盤」蜜汁叉燒及貴妃雞，這個出奇地份量偏少。吃了一件叉燒，略嫌燒得不夠香。

「白灼鮮豬膶」豬膶是厚切，我覺得它未完全熟透，亦頗多筋。調味則不錯，所以薦底的芽菜，就食了大贏家，大家都爭來吃。

「是日海鮮」，有剁椒筍殼魚：鱷魚頭老襯底，沒有想像中辣，魚肉滑，少骨，辣椒豉油汁也惹味，呢啲餸又係出街食，好過自己花時間整：再來是自選三款小菜，都做得好。「家鄉南乳齋煲」南乳調味其實略鹹，但若下得少就會不好吃的喇，絕對是靈魂所在。粉絲一定是寶，可以話係「送飯神器」。易做難精的「菠蘿咕嚕肉」，肉微微掛汁，酸甜到剛好，得到大家一致讚賞：「俏護士」貪新鮮叫的「煎釀三寶煲」，就是煎釀三寶再用豉汁燴煮，家庭式口味：甜品有「紅棗桂圓糖水」，以送贈來說，是多料得無話可說：八人套餐 $1,988 + 10%，各人是超飽，部份點心也要拎走，完全係晚餐餸菜，午餐享受。咁都啱嘅，依家地鐵晚晚收十點，都無乜心情趕頭趕命出街食晚飯，咁咪晏晝來支持下啦。最後祝「俏護士」前程錦繡，得閒返嚟探我哋啦！=)

博客兄弟 YFL 早前生日，小弟因為生病錯過了聚會，那就來個補祝生日飯。說真，現在的社會大局，也沒有特別心情，和友人慶生是我比較有歡顔放鬆的一刻。



壽星非常好人，就近我辦公地點，那我就 book 了這間叫「Shine」的所謂「文青酒吧餐廳」，網上好評甚多。



裝修簡約，沒有很亮麗，不會如店名很 Shine，有錯配麼？！木系裝潢加吧枱，服務員很有 local 小店味，是貼地有禮貌那種，沒像大家討厭的那位「X 太」或「X 婆」般高傲。



整體食物味道我會歸類位太濃味，個人覺得部分菜式價錢在這小店也有些 over。這裡沒有 set menu，全部菜式散叫。假設每人點個湯、頭盤、主菜、甜品，相信人均要過千 (除了熱滾水，一般冷水要另外收費)。你有你定位，令食客滿意就 okay；可是以此價位，尖沙咀還有太多西餐選擇了吧？！



那天我剛做完公司中午大 show，3pm 才吃午餐，所以主要都是壽星吃，我淺嚐。小吃「西班牙蒜味蝦多士」$168



點菜時我沒為意 (因為不是我挑的)，以為是「鳳城蝦多士」那些 party 類小食，原來是 tapas， 另放三塊烘麵包。吃得出用料新鮮，蝦的調味卻很鹹，可以收番細少少，不好浪費靚食材。

「北海道帶子海膽明太子三文魚子意粉」$208



非常長的菜名，不如加埋「忌廉」兩個子，材料就齊哂報到埋周了。。。集齊「三子」，一堆好吃的食材夾硬放在一起，是否一定無敵？要看你怎麼做。有時強鬥強，正正反而得個負。



三文魚子和明太子都是又鹹、味道又霸道的食材，已經互搶味，我也分不清鮮味是從哪裏來。帶子其實幾新鮮，煎到中間半熟，可惜已經吃不到它的本味，更莫論是那撮海膽，全被鹹的忌廉汁淹沒。。。建議可以不用落明太子，太搶了；帶子與海膽可以二選一，若沒放帶子，海膽可以增加份量；忌廉再淡番啲，就 good fit 哂。 



「醬烤春雞」$278



法國小春雞原隻烤焗，上放紫椰菜。公道講，肉仍是滑，胸部也不鞋，係焗燶咗啲，邊位黑哂，火候控制可以做得更好。



吃得出很重麵豉味，也是鹹到天邊的盡頭。。。是否想牽引食客叫飲品？



最後來個甜品「鮮果青檸雪芭」$68，代替生日蛋糕。之前訂位時有寫明是慶祝生日，侍應自動地在碟上寫上「Happy Birthday」，這個位有加分



全晚沒有開酒或點 cocktail，沒有很 Shine 的心情喝。





「Shine」
地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心6樓
電話：5328 8480
營業時間：星期一至日 12:00-16:30，18:00-22:30

飲食一向是股潮流，近年做 Omakase 廚師發辦的料理店開不斷，吃新鮮的日本料理始終是大家的喜愛。今天位於旺角朗豪坊「丸十寿司日本食堂」，之前有品嚐過它另一間食烤肉的「丸十あぶり牧場」。以晚餐人均 $800，吃不時不吃的 Omakase，共有約15款食物，價錢可以說是非常吸睛，跟傳統 Omakase 價錢相距甚大，所以我歸類它為入門版本。今天為我們主理的昌師傅，是米芝蓮餐廳「Nobu」的前壽司師傅，經驗豐富，人也很親切友善和健談。坐在壽司吧檯上和師傅交流及看着他製作壽司，也是一個很好的視覺享受。菜單上的食物都根據由日本批發店直飛香港的食材而定，縱使現在疫情關係，仍是每天用日本直飛新鮮來貨，所以海鮮每天會有所不同，不鮮不吃。師傅為我們手寫今日的菜單：Wasabi 是新鮮即磨：前菜

沙灘造型的「沖繩拼盤」，有炸目光魚、味噌青瓜、炸蟹仔、沖繩海葡萄，再灑一把沖繩海鹽：外貌漂亮，炸目光魚一小條，可以沾旁邊的 berry sauce 吃：刺身 (五點)

「石班 / 目張魚 / 拖羅」幾款刺身都非常新鮮，而且巧妙地配上不同的汁料同吃，令味道得以提升。前兩者配熱情果醋：拖羅則配柚子味噌，平衡油膩感：季節性的北海道「仙鳳趾蠔」，新鮮即開，有大半隻手掌這樣長，上面加愛媛縣橙肉啫喱及青檸汁一同吃：其實北海道有着濕地沼澤等自然生態，沿岸均生產各種美味海產，也是生蠔勝地。流經山脈和沼澤的大大小小河流擁有各種營養物質，厚岸湖混合著太平洋的海水，成為孕育鮮美生蠔的原始條件。此蠔滿有礦物甜，肥大多汁，酸的啫喱則已可吊起鮮味，也不用加其他汁料：「煙燻金目鯛」魚輕用櫻花木、蘋果木燻過，一打開就聞到一股煙燻香。魚身質地爽實，也是五款刺身之中最濃味，放傲壓軸刺身最適合：漬物

中間間場「自家製什錦漬物」，有牛蒡、蒜粒、漬蘿蔔、菜頭等，清一清味蕾：手握壽司 (五點)

吃壽司前值得介紹壽司飯，師傅特別在飯裏輕加了這個醬油，令飯粒更有光澤及具香氣：「鮫鰈魚」，它屬右口魚，主要產地在北海道，當造期是每年5-8月。肉質細嫩柔軟，點點清甜，作開首壽司非常合適：「梭子魚配山葵葉」，肉質爽實，是吃得出的鮮活。大家記得吃此等手工精巧的手握壽司，放入口要飯面朝天，這樣才能讓舌頭第一身感受到魚最美麗的一刻，這天我也是這樣做呢：「深海池魚配薑花蕊」，深海池魚屬比較魚味重，巧妙地配上漬薑花蕊，令整體吃起來香而不腥：「中拖罹配金山寺味噌」，屬拖羅中腹的位置，不是最入口即溶的部分，油脂比例屬中等，大家可以見到肉質呈現較紅，魚味亦較濃郁：「北海道帶子」，帶子有黏着口的細緻新鮮度，塗上醬油，吃時用脆紫菜包著，一定要快手吃：「北海道馬糞海膽壽司」吃前師傅刨了些阿爾卑斯山岩盬，意大利魚籽醬和金箔：食壽司也有個時間叫做「黃金20秒」，就是最好要在20秒內將壽司吃掉，味道發揮會最佳，這個甜美馬糞海膽壽司就是最佳例子。

手卷

「北海道馬糞海膽」，有別於一般三角錐體的手卷，師傅這天興之所到，用長方形的紫菜像卷物般包住吞拿魚，上放北海道馬糞海膽和金箔：椀物

今天是大沙白蜆湯，清澈湯鮮，窩心，那有不喜歡的理由？甜品

竟然是我喜愛的「抹茶蕨餅」蕨餅是京都最受歡迎的茶點之一，吃上去有點糯米感，質地煙韌有至。吃前可加些黑糖漿：各位吃時，可先試一塊原味不甜的，因為蕨餅沾滿了抹茶粉，能帶給口腔幽香茶甘味；再吃加了糖漿的，就是完美。



總結來說，餐廳定位清晰，以貼地相宜價錢走性價比高路線，不論食物質素，地理位置、價錢收費均理想相宜，相信不難殺出一條血路。

要一開始時得到光環和讚美，其實已經不容易；要持之以恆保持水準，令光環繼續發亮，就更加不簡單。能連續十年奪得米芝蓮一星，從無間斷，絕不容易。「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」做到嚮當當，他真的做得到。當晚我們來吃飯，在VIP房就有另外一位名人，及叧一位男演員來吃飯呢！和「阿翁」翁仰光先生，一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼，是從一餐飯開始，之後就和他做了好朋友。他毫無架子，並將出品不斷提升，近年品牌更作多方面的發展，這精神值得我們後輩學習。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「吉品鮑美食宴」，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，食迷的福音也。這個餐單由「紅燒砂鍋包翅」開始：20吋長牙揀翅，浸在濃醇鮮甜的上湯中，單點原價要 $450。吃時下點附送的芽菜與金華火腿絲，更好豐富口感和提香。

「33頭皇冠吉品鮑」今回選用的吉品鮑出產於日本，以濃郁帶膠質的鮑汁燜至軟熟有彈性：鮑汁味道濃醇，鮑魚切下去，絕對有黏刀及帶醣心，仍保留彈牙的神髓：鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，也是此菜的靈魂，從深黑色澤便能看出它的濃度。在套餐上吃到此菜，平日單點這個也不便宜啊：「鮑魚汁唐生菜膽」將菜式靈魂配合唐生菜，吸盡鮑汁精華，更令人陶醉。說真，鮑汁若然不用來撈菜，對不起自己又對不起生菜，更對不起此鮑汁，一級棒：兩位起奉送的「富豪脆皮炸雞」這裡的炸子雞在香港真係可以話係數一數二。用元朗新鮮走地雞新鮮走地雞，以自家醬汁醃製上皮風乾，客人下單後即叫即製，由生雞開始一下一下將熱油倒到雞身上，至其表面變得亮紅脆身，以滾油淋至熟：皮薄，肉嫩，淋油功夫到家，單是心機已物有所值，此脆皮炸雞單點原價 $450 一隻，套餐的性價比又再提高。

「砂鍋生炆班頭腩」此店一定堅持用海魚，不用養魚，今趟是「黃皮老虎斑」。揭開大砂鍋，熱騰騰香氣充滿四周，魚肉伴以火腩、冬菇、蒜子、子薑等配料生炆：老虎斑是吃得出的鮮活，肉甜緊緻帶鮮，絕不是一般養魚可比：「瑤柱鮮蝦荷葉飯」用海蝦、蟹肉、吊桶、叉燒同炒，炒至飯粒分明，荷香飯鮮：「原燉杏汁燕窩」貴氣的燕窩，用生磨的杏汁，不加糖燉，燕窩相當足料，糖水多少自己落。用匙羹扚來吃啖啖燕窩，生磨出來的杏仁氣味幽香，養顏美白，是男、女士均適宜滋補甜品：最後有精美甜點兩款：以上餐單每位 $880，以 $1,000 還不到就吃到，性價比相當高。在崩緊的社會氣氛下，享受美食，輕鬆一下，也是舒壓的好方法之一。