在港島東把公事辦妥，想起上次在APM因太多人等位而放棄了吃的這麵店，心想去觀塘也只是幾個地鐵站，一於特意來試。

因爲已過了午飯時間，不用等位。店員安排了我坐吧台。

點了白湯豚角煮拉麵：

湯底：不是純正的豬骨湯類型，似乎溝了不少調味料。一邊喝時看見一個廚師不避嫌地從雪柜拿出一包包真空包裝五顔六色的類似濃縮湯精的東西，令印象分大減。比起近期開的其他拉麵店，這裡的貨色不夠新鮮，而負責烹調的廚師明顯不太專業。

麵條：與味千的差不多。

豚角煮：豬肉還有一店腌料味，總算不過不失。

開放式廚房反而讓人看見烹調及廚師的弱點，倒不如把它封了算吧。。

質素一般，不便宜，尤其是湯底不夠好，也不用特意過海吃這店了。

數年前去過一平安的銅鑼灣店，印象頗佳。

今日經過尖東，在外面看見招牌大大的總店宣傳海報，心血來潮決定再試。

點了午市套餐：豬骨湯面加大，拼炒飯。

炒飯是微波爐翻熱的，不大有誠意，但我主要是吃麵，所以不談了。

湯底欠缺香氣，有點失望。第一個感覺是好像加了水溝稀了，但喝多了還可以。這湯給我的感覺是較舊式的柔和而不會像一些潮流拉麵店的一味越濃越好。較柔和的拉麵湯麵才能常吃，反而潮流派的試過一次就夠了，因爲每再想起只覺得很滯膩。

拉麵質量不錯的，但芽菜令湯底感覺更淡，不加也罷。

總體不知是不是午市套餐關係而令質量下降。服務員也不是很專業。希望下次會有較好水準。

之前看報章知道北角有一所純正湯底的麵店，今天特意來試。

似乎招牌湯底是雞湯底，而每款套餐配兩至三款小吃點心。在沒有特別心水的情況下，點了第一款套餐。

湯麵連點心一起來到，點心放於精緻的陶瓷容器内，頗有心思而感覺高級。

當然先喝口湯。果然是純正的雞湯，鮮味明顯，有幽幽的金華火腿鹹香，這是一般要到不落味精的高級酒樓（現在已很少了）才能嘗到的真味。光試這湯已值囘票價了。下次應該走蔥，效果相信更佳。

麵條是沒有鹼水的幼麵，順滑可口。趁熱邊喝湯邊吃麵，分量頗足而很快就吃完喝完。這個湯麵必須把湯喝光才能感受其真諦。

點心方面，炸蝦丸是外面有炸米條的，而内裏有爆漿的梅子汁，口感豐富味道也豐富，很有特色。腩肉片大小較不規則，質感不錯但醬汁濃一點更好。雞比菇味道適中。

很容易想將這級數的湯麵跟日本拉麵比較。日本拉麵標榜極濃豬骨湯，再加濃味醬油、味增等，容易先聲奪人。這中國湯麵味道纖細，湯底越喝越濃，比起日本拉麵是更優雅的。兩者各有特色和擁躉。個人認爲（足料的）中式湯麵吃完後腸胃感覺較舒服，而且多吃也不會覺得膩滯。

味道純正，有超越市面上中式湯麵質素的靚湯飲又有麵食，加上頗豐富的點心，性價比比起很多時只有一兩片叉燒的日本拉麵來説，絕對較高。吃完後很滿足，下次再試其他湯底！

很久沒來翡翠，因爲覺得有一段時候水準下滑。但這次來我是滿意的。

菜肉雲吞拉麵 - 碗超大而分量也大。拉麵看得到是即點即拉的（不是繁忙時段），有咬口而不會糊。走蔥後把湯底試真，有淡淡的老雞味，且沒有味精。以這價錢來説已相當不錯了。菜肉雲吞也是偏淡的。當然清淡味道也是這店的賣點之一。

寧波咸雞 - 不清楚跟寧波有什麽關係，但肉質頗嫩，溫度、咸度適中，雖然雞味略淡（現在很難吃到雞味濃的雞了），卻頗滿意。

此兩項吃完已非常飽。

環境舒適整潔，吃後不口渴，不俗！

又是一個遲吃午飯的下午，好處是又不用擔心要等位。

突然心血來潮想試試很久沒吃過的味千拉麵。味千在國内極度成功，但在香港給人的感覺是入門級的行貨拉麵。
但其實香港有很多改了日本名的拉麵店比這裡差很多很多。

套餐（拉麵加小吃）75元未連加一（以爲只須五六十元，百物騰貴）。

拉麵是豬軟骨蒜片，小吃是蟹肉（實質是蟹柳）壽司。

拉麵的質素比以往進步了，不再太像超市貨色。直覺認爲湯底是以不同拉麵醬溝出來的，但水準也頗充實。
蒜片很多，早知叫走蒜，因怕熱氣。
豬軟骨有兩塊（中等size），沒投訴的。

壽司質素還可，紫菜脆口，賣相精致。

哈，水準不俗。可惜味千這品牌在香港已失去號召力了（感覺好似out左）。否則以穩定質素，舒適環境，是值得推介的。

有朋友很喜歡這裡的拉麵，今天經過太古特意來試試。

已過了午飯時間（三時多了），店内有三個客人。

店子比我想象中小，只有二十多個座位，但廚房頗大，而且好像有5個煮湯的爐頭（但只用了3個）。

點了拉麵加餃子餐。

拉麵的分量比我估計的少。碗也小而且不太好用。這裡的拉麵是直身的，不是太彈牙的。麵質硬度適中，很喜歡這種麵，但分量不夠。
選了鹽味湯底，厚身、不過鹹、油分合適，整體不錯。

叉燒只有一塊，印象不深。

餃子吃落新鮮，皮嫩。

近期可能胃口大了，把拉麵、餃子和飯吃完后還有點空虛，哈哈。

給個笑臉吧。若拉麵可以大碗一點、叉燒多一點則更佳。

朋友早下班，所以大約六點四十分就來到了。當時餐廳裏已頗滿座，我們被安排到最接近門口的位置。

來這裡的目的是試他們的牛骨湯底，所以點了八王子拉麵。朋友則點了牛骨白湯面。

餐單上寫了日式牛骨湯的出處，說是用了很多很多牛骨熬很久很久的（但一貫沒有說是開多少碗湯）。

先試湯底。喝了一口似乎喝不清味道。。。
味道像較淡的法式洋蔥湯，有一點點的牛骨味，但也下了不少的生洋蔥。其實光用牛骨來熬湯是很難造出濃郁的味道的。相比起較大路的豬骨湯底，我覺得這湯作爲招牌湯是較失色了。

拉麵是日式超市質素，溏心蛋非常小，叉燒不是卷起的一種，是普通的切片豬肉，但勝在也幾大塊。

也試了朋友的牛白湯，原來只是加了類似牛油加忌廉的混合物，令湯較為混濁，不太討好。

小吃方面要了章魚燒和餃子雞翼，不過不失吧。

整體來説，計及地點（不是最放便）、舒適度（座位較小）及食物質素，真的不太吸引。但看見我們離開時竟有十幾人排隊，似乎這質素在這區已算受歡迎。

飲食業經營艱難，看見他們生意好其實也有點高興。

聽見有日式雞湯拉麵店，感覺新奇，立刻來試。

點了原味，加一客雞肉餃子。

上來的是一個較為窄身的、高低不平的碗。雞湯有點鮮黃（來自油分）、也有點暗啞，立即先來幾口。雞味的確濃郁，油分不少但不可缺，光喝是鹹一點的，和麵一起吃則適當。濃濃的雞湯喝得出足料，沒有雞粉的痕跡，不枉特意過海來吃。但這湯喝到尾時有點單調，而且因爲厚身，令人有點滯的感覺。

湯麵配料是所謂的雞肉叉燒。其實做法與叉燒沒有相似的地方，只是炸過的雞肉罷了。沒有什麽特別。

麵是味千的質素，如能使用麵粉較多的拉麵類會較配合湯底。

這湯麵的分量較少，作爲晚餐勉強一點。湯麵加大則需加15元。

雞肉餃子賣相不佳，味道還可以，但size也是較細小。

另外提一提的是餐廳的内部佈置的日式細緻感不夠，枱上放著很中式的調味料盤，有點不倫不類。餐牌的選擇也略嫌不足。

單試湯底是滿意的。但其他的真的很一般。不知這類拉麵能不能突圍而出呢？

老趙開新line但用了個食字的店名，又要明顯寫着老趙二字，感覺怪怪的。

午餐七十多到接近九十元，以這樣的裝修及這時候的租金來説不貴的了。

當然選了湯河餐，還有香茅雞翼及椰汁冰。

雞絲湯河的雞絲少得可憐。碗是特大的，但湯河只能載到一半，河粉也不多，吃起來像是要潛進去的。而且配的是長型不銹鋼湯匙，真的很不好用。河粉其實很滑溜，湯底也有些雞油香，質素是不差的。對我來說這湯河最大的問題是：吃完好像沒吃。單這一點就要大大扣分了。香茅雞翼沒什麽特別，容器大大的。友人的茄牛飯反應一般，也用了一些奇特的容器。

絕對較喜歡老店。

其實越南食物多煎炸，賣風味不賣精細，都是較平實的裝修較討好。食物質素好的話也可維持這個價錢。
現在的裝修只討好外國人（他們的品食要求跟香港人不同），的確當天也有一兩枱外國客人。

另一大問題是餐廳嘈得令人極度煩厭。雖然樓底高，但可能是假天花的設計和太多硬的裝修材料，回音大得驚人。

單評湯河我是給喊樣的，希望可逐步改善。

飲食雜誌大行其道，很多小店都忽然有很多篇幅的報道。三星牛肉面就是其中之一。

有朋友住在西環，今天特意一起去試試這店。

點了最正路的紅燒牛肉面：湯底純正，味道稍為淡了一些（肉味不夠），沒有過分使用香料，喝後感覺是舒服的。面是粗一點的上海面類，質感可以，但個人較喜歡幼一點的面，因能吃得較暢快。牛展軟度不錯，卻不夠入味，有點失望。

整體來説有合理水準。但作爲一所開在山卡拉的店的話便沒有太大的吸引力叫人長途跋涉來吃了。主要是因爲湯麵的味道不夠突出，容易忘掉。

其餘的還試了鹽酥雞（口感很特別，很鬆）和珍珠奶茶（有些茶香，較甜）。